Svájci cseresznyetorta

Svájci cseresznyetorta

Svájci cseresznyetorta

Hozzávalók:

– 1 ek liszt
– 10 dkg darált mandula
– 3 tojásfehérje
– 15 dkg porcukor
– 10dkg cukor
– 1,25 dl cseresznyepálinka
– 1 piskótalap
– porcukor
– 12 szem cukrozott cseresznye
– 50 g cukrozott, pirított mandula

krém:
– 2,5 dl tej
– 2 tojás-sárgája
– 7dkg cukor
– 1 ek étkezési keményítő
– 175 g vaj
– 4 ek cseresznyepálinka

A mandulát szárazon aranybarmára pirítjuk, amíg illatozni kezd, majd összekeverjük a liszttel.

Keményre verjük a tojásfehérjét, majd az átszitált porcukrot beleszitáljuk és kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a mandulát.

Sütőpapírra 24 cm-es átmérőjű köröket rajzolunk, vékonyan rákenjük a tojásfehérjés masszát és résnyire nyitott sütőben 1 éjjel alatt megszárítjuk.

A tojás-sárgáját a keményítővel és a cukorral habosra verjük. A tejet forrón a krémre öntjük, hozzáadjuk a vajat, kikeverjük és pálinkával ízesítjük.

A 10 dkg cukrot 6 ek vízzel felforraljuk, feloldjuk, összekeverjük az 1,25 dl pálinkával és a piskótalapot átitatjuk vele.

A habcsóklapokra krémet kenünk, közzé tesszük a pálinkával átitatott piskótalapot. A maradék krémet a tetejére kenjük, díszítjük.