Torta

Torták minden alkalomra. Ünnepi étkezéseink egyik fő része, a desszert, mely rendszerint valamilyen torta, sütemény. Az oldalon barangolva ötleteket találunk különböző torták, sütemények elkészítéséhez. Kellemes időtöltést és jó szórakozást kívánunk.

Svájci cseresznyetorta

Svájci cseresznyetorta

Svájci cseresznyetorta

Hozzávalók:

– 1 ek liszt
– 10 dkg darált mandula
– 3 tojásfehérje
– 15 dkg porcukor
– 10dkg cukor
– 1,25 dl cseresznyepálinka
– 1 piskótalap
– porcukor
– 12 szem cukrozott cseresznye
– 50 g cukrozott, pirított mandula

krém:
– 2,5 dl tej
– 2 tojás-sárgája
– 7dkg cukor
– 1 ek étkezési keményítő
– 175 g vaj
– 4 ek cseresznyepálinka

A mandulát szárazon aranybarmára pirítjuk, amíg illatozni kezd, majd összekeverjük a liszttel.

Keményre verjük a tojásfehérjét, majd az átszitált porcukrot beleszitáljuk és kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a mandulát.

Sütőpapírra 24 cm-es átmérőjű köröket rajzolunk, vékonyan rákenjük a tojásfehérjés masszát és résnyire nyitott sütőben 1 éjjel alatt megszárítjuk.

A tojás-sárgáját a keményítővel és a cukorral habosra verjük. A tejet forrón a krémre öntjük, hozzáadjuk a vajat, kikeverjük és pálinkával ízesítjük.

A 10 dkg cukrot 6 ek vízzel felforraljuk, feloldjuk, összekeverjük az 1,25 dl pálinkával és a piskótalapot átitatjuk vele.

A habcsóklapokra krémet kenünk, közzé tesszük a pálinkával átitatott piskótalapot. A maradék krémet a tetejére kenjük, díszítjük.

Kivitotácskák

Kivitotácskák

kivitortácskák

Hozzávalók:

– 95 g vaj
– 65 g porcukor
– 1 tojás-sárgája
– 190 g liszt

Töltelék:
– 50 g cukor
– 1/4 tk vaníliavelő
– 2,5 dl tej
– 20 g étkezési keményítő
– 2 tojás-sárgája
– 4 kivi
– 75 g almazselé

Omlós tésztát készítünk a lisztből, vajból, porcukorból és tojássárgájából. Betesszük a hűtőbe 1 órára, majd kis tortákat sütünk belőle 180°C-on.

A cukrot, a vaníliavelőt, a keményítőt és a tojássárgáját felverjük és a felforralt tejhez adjuk, és addig melegítjük, amíg pudinggá sűrűsödik és sárga színű lesz.

A kivit vékonyan meghámozzuk, ha puha lehúzzuk a héját. A zselét kevergetve felmelegítjük, amíg folyékony lesz, majd meleg vízfürdőbe állítva, folyékonyan tartjuk.

A pudingot kihűlésig krémesre keverjük, a tortácskákba töltjük, rövid időre hűtőszekrénybe állítva hagyjuk, hogy megdermedjen. Rátesszük a felszeletelt kivit, zselével megkenjük és rövid időre hűtőszekrénybe rakjuk.

Töktortácska

Töktortácska

töktortácskák

Hozzávalók:

– 800g sütőtök
– 3 ek cukor
– 3 tojás
– 3dl tejfől
– 3 ek citromlé
– fél tk szerecsndió
– 1 ek konyak
– 250g liszt
– 1 tk só
– 125g vaj
– 1,25 dl tejszin

A sütőtököt összevágva és a cukoral összekeverve puhára pároljuk, majd átpaszírozzuk szűrőn.

Ezután összekeverjük a tojásokat a tejfölt, a ciitromlevet, a szerecsendiót,  a konyakot és az összepaszírozott tököt.

A lisztet, sót, vajat 2 evőkanál jeges vizzel összegyúrjuk, hogy tészta legyen belőle, majd kicsi tortaformákba tesszük (boltban kaphatóak),ügy hogy kirakjuk vele a formákat, majd megtöltjük a töltelékkel és sütőbe tesszük középre helyezve és 180°C kb 30-35 percig sütjük. Mikor a töltelék megkeményedett, akkor kivesszük a sütőből.

Ha langyosra hűlt, akkor kiborítjuk a formákból és a keményre vert tesjszint, nyomózsák segítségével a tortákra nyomjuk és megszórjuk szerecsendióval.